Papillotes de rouget barbet aux asperges

Ingrédients

8 filets de rouget barbet
500 gr d’asperges vertes
1/2 citron
1 échalote
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de moutarde
1/3 de plant de ciboulette
Sel et poivre

Préparation

Précuire les asperges légèrement.
Presser le 1/2 citron, émincer l’échalote et ciseler la ciboulette.
Mélanger l’échalote émincée, le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive, sel et poivre.
Répartir les morceaux d’asperges sur 4 feuilles d’alluminium et y déposer 2 filets de rouget barbet.
Arroser du mélange à l’huile d’olive.
Refermer les papillotes et les faire cuire +/- 35 minutes au barbecue à feu modéré ou au four.
Accompagner le papillotes d’un morceau de pain grillé.

Vin conseillé

Chardonnay-Sauvignon blanc, Australie.

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