Panna cotta aux asperges

Ingrédients

250 gr d’asperges
3 dl de crème culinaire
3 feuilles de gélatine
2 tomates
6 brins de romarin
Huile d’olive
Poivre de cayenne et sel

Préparation

Cuire les asperges et les couper ensuite en petits morceaux.
Chauffer doucement la crème culinaire et ajouter les petits morceaux d’asperges.
Mixer le tout et ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramolies dans l’eau froide.
Assaisonner avec sel et poivre de cayenne, verser dans des verrines et mettre au réfrigérateur.
Peler, épépiner la tomate et la tailler en petits dés réguliers.
Saler, poivrer et ajouter un trait d’huile d’olive.
Quand la crème aux asperges est prise, la garnir de dés de tomates et d’un brin de romarin.
Servir frais et sans attendre.

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