Tagliatelles aux asperges et fraises

Ingrédients

3 c à s d’huile d’olive fruitée
1 citron
1 botte de jeunes oignons
400 gr de fraises
1 botte d’asperges vertes
350 gr de tagliatelles
Poivre noir du moulin
Sel et/ou fleur de sel

Préparation

Laver et équeuter les fraises, les couper en deux. Arroser les fraises d’un trait de citron. Réserver.
Laver et émincer les jeunes oignons, réserver.
Gratter au couteau économe les 5 derniers cm de la base de l’asperge.
Couper les pointes et les réserver pour la suite.
Dans une poêle, faire revenir d’abord les tiges d’asperges, puis les têtes. Saler et poivrer.
Faire cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée.
Quand les tagliatelles sont « al dente », les égoutter (pas trop !), les transférer dans la poêle contenant les asperges, remettre sur le feu, ajouter les fraises et les jeunes oignons, une louche d’eau de cuisson et bien mélanger.
Dresser à l’assiette en ajoutant un trait d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre et un peu de fleur de sel.

Vin conseillé

vin fruité tel un Muscat sec d’Alsace et surtout pas de vin boisé.