Potage aux asperges

Ingrédients

700 gr d’asperges

2 pommes de terre ou 1 petite courgette

2 oignons

1 l d’eau

2 cubes de bouillon de poule

sel, poivre, noix de muscade

beurre

crème fraîche (ou lait pour la version allégée)

 

Préparation

Couper les asperges en petits tronçons et réserver les pointes à part. Faire revenir les oignons dans une casserole avec un peu de beurre ou d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter eau, asperges, p de t ou courgette, bouillon de poule, sel et poivre. Faire cuire pendant 15 minutes. Mixer le tout. Ajouter les pointes d’asperges et cuire encore 2 à 3 minutes. Ajouter crème fraîche ou lait selon la consistance souhaitée.

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