Ingrédients
1 kg d’asperges vertes
100 gr de beurre
2 œufs
estragon haché, sel, poivre
Préparation
Faire cuire les œufs pendant 10 minutes (œufs durs).
Cuire les asperges 10 min au cuiseur vapeur.
Entre-temps, faire fondre le beurre.
Écraser finement les œufs durs, les ajouter et y mélanger estragon haché, sel et poivre.
Déposer les asperges tièdes sur les assiettes.
Napper de la sauce au beurre fondu et œufs
Ferme des grands prés 